Category Archives: Yimeh!

Bilmek İstiyorum

Arkadaşlarıma, aileme, dostlarıma, sevgililerime, tanıdıklarıma, tanımadıklarıma; tüm herkese…

Oriah Mountain Dreamer (Kanadalı Bir Kızılderili)

Geçinmek için ne yaptığın beni ilgilendirmiyor. Neyi özlediğini, kalbinin arzuladığı şeye kavuşmanın hayalini kurmaya cesaret edip edemediğini bilmek istiyorum.

Kaç yaşında olduğun beni ilgilendirmiyor. Aşk için, hayallerin için, yaşıyor olma serüveni için, bir aptal gibi görünme riskini göze alıp almayacağını bilmek istiyorum.

Güneşinin etrafında hangi gezegenlerin döndüğü beni ilgilendirmiyor. Kederinin merkezine dokunup dokunmadığını, hayatın ihanetlerince açılıp açılmadığını, daha fazla acı korkusundan kapanıp kapanmadığını bilmek istiyorum.

Saklamaya, azaltmaya ya da düzeltmeye çalışmadan benim ya da kendi acınla oturup oturamayacağını bilmek istiyorum. Benim ya da kendi neşenle olup olamayacağını, insan olmanın sınırlılığını hatırlamadan, bizi dikkatli ve gerçekçi olmamız için uyarmadan çılgınca dans edip coşkunun seni parmak uçlarına kadar doldurmasına izin verip vermeyeceğini bilmek istiyorum.

Bana anlattığın hikayenin doğru olup olmaması beni ilgilendirmiyor. Kendi kendine dürüst olmak için bir başkasını hayal kırıklığına uğratıp uğratamayacağını; ihanetin suçlamasına dayanıp, kendi ruhuna ihanet edip etmeyeceğini bilmek istiyorum.

Güvenebilir ve güvenilebilir olup olamayacağını bilmek istiyorum. Her gün sevimli olmasa da güzelliği görüp göremeyeceğini bilmek istiyorum. Benim ve kendi hatalarınla yaşayıp yaşayamayacağını; bir gölün kenarında durup gümüş ay´a ´EVET!´ diye bağırıp bağırmayacağını bilmek istiyorum.

Nerede yaşadığın ya da ne kadar paran olduğu beni ilgilendirmiyor. Keder ve umutsuzlukla geçen bir gecenin ardından, yorgun, bitap da olsan, çocuklar için yapılması gerekenleri yapıp yapmayacağını bilmek istiyorum.

Kim olduğun, buraya nasıl geldiğin beni ilgilendirmiyor. Çekinmeden benimle ateşin ortasında durup durmayacağını bilmek istiyorum.

Nerede, kiminle, ne okuduğun beni ilgilendirmiyor. Diğer her şey bittiğinde seni ayakta tutan şeyin ne olduğunu bilmek istiyorum.

Kendinle yalnız kalıp kalamadığını ve o boş anlarda sana arkadaşlık eden kendini gerçekten sevip sevmediğini bilmek istiyorum.


Yaz sofrası

Yazın yemek yemek zordur! Çok yüzmekten değil de yiyemediğimiz için de kilo veriyor olabiliriz mesela. Yağlı yemekler, ağır yemekler zor gelirken, su ve sulu şeyler düşünmekten de yemek yemeye pek fırsat bulunmaz sanki. Hiçbir şey bulamayınca karpuz-peynir-ekmek üçlemesine girilir çokca fakat ben pek peynirle karpuzu bir arada düşünmeyi bile beceremem. O yüzden zor durum kurtarıcım genelde beyaz peynirli makarna ve yoğurt olur. Harika da olur.

Dün misafirlerim vardı, tabii hemen “yemek yapacağım size!” çığlıkları atmaya başladım. Şimdi yalan yok, “bu sıcakta” yemek pişirmek de, yemek de zor ya, daha hafif bir şeyler hazırlamak istedim hemen.

Hem pratik hem lezzetli hem de doyurucu bir sofra çıktı ortaya! Neler vardı hemen bakalım, siz de hemen faydalanın bu bilgilerden.

Salata (tabii ki)
Roka, kıvırcık, taze nane, taze reyhan, taze kekik, domates, mısır tanecikleri üzerine 1 limon, bir hayli nar ekşisi ve harika bir sızma zeytinyağı.

Peynir Tabağı
Ezine peyniri, eski kaşar, suda beklemil örgü peynirlerini küp küp doğrayıp üzerine çörek otu ve kuru dağ kekiği serpilmesi.

Kırmızı Tatlı Biber Közü
Yemekteyiz programında olsak bir sürü eleştiri alacağım şekilde tabii ki hazır kavanozdu kendileri. Çıkarıp bir tabağa koyup dilimliyorsunuz.

Zeytin Tabağı
Yeşil ve siyah zeytinler, üzerine sızma zeytinyağı, pul kırmızı biber ve kuru kekik.

Sardalye
Eh, evet yine konserve! Tabağa alıp üzerlerine geçen sene kuruttuğum kırmızı cin biberlerden biraz.

Sucuk
Teflon tavada yağ koymadan kızartılmış sucuk dilimleri.

Ekmek
Ekemk de yazılır mı demeyin, tamam, ben de yapmadım ama ekmek seçimi ve sunumu önemlidir, lezzeti onla tamamlarsınız. Dilimli kepek ekmeklerini kızartıp sundum sonuçta ama o salatanın suyuna banarken ki hazzı ben anlatmiyim, ayıp!

İçecekler
Kola zero, limonata, Öküzgözü kırmızı şarap.

Tatlı
Mukoa :)

Gördüğünüz gibi yeterince basit ve lezzetli. Kullandığınız tabaklar ve yemekleri yerleştirmeniz de emin olun gözle birlikte karınları da doyuracaktır. Afiyet olsun!


Sürprizli Mukao

Evet, adını itina ile uydurdum, çok da beğendim. Kısa sürede yapılan ve görüntüsü ile etkileyen bir tatlı yapmak isterseniz birebir. Aşağı yukarı maksimum yarım saatte bitiveriyor.

Nedir peki bu Mukao: muzlu ve kakaolu pudingle yapılan bir tatlıcık.

Peki, nasıl mı yapacağız? İşte böyle!

Sürprizli Mukao

Malzemeler

– 1 paket çikolatalı puding
– 1 paket muzlu puding
– 1 paket krem şanti
– 5-6 adet çikolatalı bisküvi
– 1 muz
– 1 paket Eti Sticks Çikolata


Yapma hali

– Krem şantiyi tarifine göre çırpın ve soğuması için buz dolabına koyun.
– Bisküvileri krem şanti ile karıştırın ama azıcık krem şanti ayırın süsleme için.
– Önce muzlu pudingi pişirin. İyice koyulaşsın ve pişirirken hep karıştırmaya çalışın; başında dikilmek çok yorucu olsa da topak topak olmaması ve dibinin tutmaması lazım.
– Kaplara önce krem şantilli bisküvili karışımdan azar azar topaklar halinde koyun, yanlarına birer dilim muz ekleyin. Üzerine kabın 3/4’üne gelecek kadar muzlu pudingi dökün.
– Çikolatalı pudingi pişirin. Kapların üzerlerine muzlu kısmı örtmeye çalışarak dökün, örtülmeyebilirler, rahat olun.
– Azıcık soğuduktan sonra çikolata sticks, muz ve kalan şanti ile süsleyin. Buz dolabına soğumaya koyun.

İşte bu kadar!


Borç Çorbası

Göksu’ya gitmiştik bir gece vakti, binlerce değişik çorba var, risk almamak için tabii ki Mercimek Çorbası istedim. Yanımdan Lahana Çorbası’nın, karşımdan da Borç Çorbası’nın tadına bakınca, her ne kadar mercimeğimle mutlu olsam da aklım Borç’ta kaldı… Sonra, başka bir gün sırf onu içmeye gittim. Ve, tabii ki sonra tutturdum bu çorbayı yapacağım diye. İnternetten araştırdım, bir kaç farklı tarifi var, gönlüme göre bir harman yapıp aşağıdaki gibi yaptım ve memnun kaldık.

Biraz(!) uzun süren ve yaz mevsiminde bulamayacağınız sebzeleri içeren bir çorba olduğun için birebir ölçülere uyarak pişirip yarısını buzluğa depolamaya koymanızı tavsiye ederim. Sonra ağlamamak ve çok sonra bir hayli sevinmek için iyi bir çözüm.

Borç Çorbası

Malzemeler

– 1 orta boy pancar rendesi
– yarım kilo ince doğranmış kara lahana
– 4 diş sarımsak
– 1/2 demet kıyılmış maydonoz
– 1 orta boy küp küp doğranmış patates
– 1 büyük havuç rendesi
– 1 orta boy rendelenmiş kereviz
– 2 orta boy doğranmış kuru soğan
– 2 tane defne yaprağı
– 2 orta boy küp küp doğranmış domates
– 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
– ortalama 1lt et suyu
– 1 kutu (200ml) krema

Yapalım

– Derin ve büyük bir tencerede doğranmış patatesleri etsuyuna ekleyin ve kaynatın. – Patatesler haşlanınca, kerevizi, lahanayı, defne yaprağını, maydonozu ekleyin.
– Kısık ateşte hepsini kaynatın.
– Yayvan büyük tencerede, soğanı zeytinyağında pembeleştirin, sonra domates ve salçaları ekleyin.
– Hepsi kaynayınca pancar ve havuçları ekleyin, pişirin.
– Diğer tarafta kaynayan lahanalı karışım pişince, ki bu lahanalar bi hayli pişmiş olmalı demek (bu karışım için düdüklü kullanılabilir?), bu pancarlı karışımı, sarımsakları, maydonozu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyerek kaynatın hepsini.
– Pişince defne yapraklarını çıkarıp atın. Servis ederken tabakların üzerine krema gezdirin.

Yoruldunuz değil mi? :)


Patlıcanı çok severiz

Baktım dolapta hala patlıcan var, ne harika! Ama az… 2 adet. O zaman hemen bir şey uydurmak gerekti. Adını “Akdeniz Makarnası” taktığım bir yemek yapıverdim hiç üşenmeden. Çok da güzel oldu, olmaz mı?

Akdeniz Makarnası

Malzemeler

2 adet patlıcan
1/2 paket çubuk makarna
2 adet kırmızı tatlı biber
4-5 domates
zeytinyağı
balsamik sirke
3-4 diş sarımsak
ayçiçekyağı

Hazırlanışı

Makarnayı bildiğiniz gibi haşlayın. Patlıcanları küp küp doğrayıp ayçiçek yağında kızartın. Ardından kırmızı tatlı biberleri jülyen doğrayıp ayçiçek yağında kızartın. Domatesleri küp küp doğrayıp zeytinyağında sarımsak ve balsamik sirke ile tuz ekleyerek iyice pişirin (şakşuka değil mi bu?) Kızartılmış patlıcan ve tatlı kırmızı biberleri çukur bir kaseye alıp üzerine şakşukamsıyı dökün, karışıtırın. Makarnaları tabaklara servis ettikten sonra üzerine kaşıkla sostan yerleştirin. Biz bir de süzme yoğurt ekledik, iyice şahane oldu, öneriyoruz.


Patlıcan kerizi

Dünden beri canım nasıl patlıcan çekiyor, ama nasıl! Patlıcan olsun, kıymalı olsun, yanında patatesler olsun, üzerinde yeşil acı sivri biberler olsun istiyorum. Hemen google’a “patlıcan kebap patates kıyma” diye sordum, üzmedi, 3. url olarak beni aşağıdaki tarife sevk etti. Henüz yapmaya başlamadım ama okurken kendimden geçtim bile sanırım. Çok harika olacağı ümitleri ile birazdan mutfağın yolunu tutacağım. Tabii, yaptıktan sonra yorumlarım ve fotoğraflar da burada olacak.

Evet, işte o tarif

[via: http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/03/patlcan_musakka.html]

dün akşam eve erken gelince Yasemin’in forumda verdiği tarife göre patlıcan musakka yaptım.  ben kıymayı azaltıp 300gr kadar kullandım.  sebzeleri mısır özü yağında kızartıp hepsini tel süzgeçte iyice süzdürdüm.  fırında da 15 dakikada pişirdim.  çok lezzetli bir yemek oldu. tarif için teşekkürler Yasemin!

patlıcan musakka

  • 500 gr kıyma (300 gr yağsız dana kıyma kullanıldı)
  • 4-5 Patlıcan (3 iri patlıcan kullanıldı)
  • 2 orta boy patates
  • 1 soğan
  • 1 diş sarımsak (3 diş sarımsak, vay!)
  • 4 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 2 kaşık salca
  • sıvıyağ (kızartmalara ayçiçek, kavrulanlara zeytin yağı, fırına verirlken ise tereyağ kullanıldı)

hazırlanması:

  1. patlıcanları ve patatesleri büyük küpler şeklinde doğrayın. patlıcanları tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. bu arada patatesleri kızartın. patlıcanların suyunu süzüp kızartın. kızarttıktan sonra tel süzgeçte yağının süzülmesini sağlayın. hepsini bir fırın kabına alın.
  2. bir tavada sırayla soğanı, dövülmüş sarımsağı, doğranmış biberleri kavurun. (biberleri kavurmadım, fırına verirken üzerine dizdim.) kıymayı ekleyip pişene kadar kavurun ve küp küp doğranmış domatesi (magic bulletla püre yapılmışı vardı burada) ekleyip biraz çevirin. salça, tuz, pulbiber, bir çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. altını kapatıp karışımı patlıcanların ve patateslerin üzerine dökün.
  3. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.

%d bloggers like this: